Kesäkurpitsaa voidaan pakastaa ryöpättynä viipaleina, kuutioina tai soseutettuna.
1 kg tomaatteja; 1 kg paprikaa (tai porkkanaa, mustajuurta); 500 g sipulia; 1 kg kesäkurpitsaa; 2-5 valkosipulinkynttä; basilikaa; rakuunaa; timjamia; meiramia; öljyä
Seos kypsennetään lähes kypsäksi, jäähdytetään ja pakastetaan.Säilö kesäkurpitsaa kurkkusäilötteessä. Jos liemi tuntuu liian etikkaiselta, sitä laimennetaan keitetyllä miedolla suolavedellä. Lisämausteeksi valkosipulia, sipulia, lehtiselelrinvartta yms.